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Café de Especialidad Euforia

$250.00 $200.00

Café de Especialidad Euforia , 100% Arabica, Café de “Quindio” crecido sobre un exótico y rico suelo volcánico único de Colombia, uno de los paises más biodiversos del mundo.

Euforia es un café de especialidad con fragancia a vainilla, de un sabor dulce a chocolate blanco, miel y sutil avellana tostada. Residual limpio a vainilla, dulce que perdura, cuerpo jugoso.

  • El café de especialidad Euforia se obtiene a través de un proceso de producción artesanal respetuoso con todas las partes implicadas en el mismo, desde el caficultor hasta el barista.

 

  • Los exclusivos granos de café, son cultivados en unas condiciones climatológicas idóneas y resaltan por su aroma y sabor únicos; mismas que son características muy importantes en la curaduría de este tipo de café.

 

  • Euforia se distingue por la ausencia de defectos y un aroma, sabor y personalidad excepcionales. El proceso para obtener este tipo de cafés es muy complejo y conocerlo nos ayudará a comprender mejor qué es el café de especialidad.

coffee beans | Café de Especialidad Euforia
Puntaje Euforia 86.5%
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De acuerdo con las normas de la Speciality Coffee Association of America (SCAA), un café que recibe una puntuación de 80 puntos o más en una escala de 100 es considerado un café de especialidad. Esta puntuación es otorgada por catadores certificados del Coffee Quality Institute (CQI) de Estados Unidos, que tienen en cuenta todas las partes del proceso de producción desde el cultivo hasta la elaboración de la taza de café.

Weight .25 kg
Dimensions 15 × 8 × 5 cm

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El cultivo del café de especialidad

El café de especialidad empieza a gestarse desde el origen.

El cultivo es un proceso muy cuidado y se realiza en una región específica con unas condiciones especiales de temperatura, sombra, humedad o altura.

Todos estos factores influyen directamente en la calidad del grano, que se obtiene a través un proceso de producción artesanal en el que se elimina por completo el uso de herbicidas o pesticidas químicos.

En este primer paso, el tipo de semilla es fundamental para determinar la calidad del producto final.

Aproximadamente el 80% de la producción de café de especialidad es arábica, mientras que solo el 20% es de la variedad robusta.

Los lugares en los que se produce más café de especialidad son Colombia, Etiopía, Kenia.

La recolección de los granos

Los métodos utilizados para recoger el grano también influyen directamente en la calidad del café.
Los cafés de especialidad se recogen siempre a mano y los caficultores se encargan de seleccionar las cerezas de café cuando están en el punto justo de maduración para evitar que esté demasiado verde o madura y aporte amargor al café. Tras ser recogidas, las cerezas pasan por una despulpadora que separa la parte carnosa del fruto del grano. Después estos granos se dejan secar al sol para eliminar el exceso de humedad y pasan al descascarado. En ese momento, se seleccionan a mano los granos válidos y se desechan los que tienen algún defecto visible (llamados Pasilla), que se venderán como café comercial.